Franse Uiensoep
Echte Franse uiensoep
Uiensoep is een heerlijke klassieker die perfect is voor koude dagen of wanneer je zin hebt in een hartverwarmend gerecht. Het geheim van een goede uiensoep zit in het langzaam karamelliseren van de uien, waardoor de soep een diepe, rijke smaak krijgt. Dit recept voor restaurantwaardige uiensoep zorgt voor een volle, smaakvolle soep waar je iedereen mee kunt imponeren. Ideaal als voorgerecht of lichte maaltijd!
Franse uiensoep
==========
> Bereidingstijd: 4 uur
> Porties: 6
> Ingrediënten Franse Uiensoep:
- 8 grote uien
- 1 el roomboter
- 2 takjes tijm
- 1,5 liter water
- 2 runderbouillonblokjes
- 1 flinke scheut witte wijn
- 2 el witte wijn azijn
- Stokbrood
- 300 gr Gruyere (geraspt)
- Zout en Peper
> Benodigdheden:
- Grote soeppan met een dikke bodem
- Oven
“Gebruik oud brood voor de lekkerste croutons.”
Voorbereiding
- Schil de uien en snijd ze in dunne halve ringen.
- Zet een grote soeppan op matig vuur en smelt de boter.
- Doe alle uien in de pan en voeg een theelepel zout toe.
- Schep de uien af en toe om, tot ze glazig zijn en vocht los beginnen te laten.
- Zet het vuur laag en laat de uien minstens 3 uur staan, tot ze een amberkleurige tint hebben. Roer ze af en toe door.
Bereiding
- Voeg het water, de bouillonblokjes, een paar takjes tijm, de wijn en de azijn toe aan de gekarameliseerde uien.
- Zet het vuur hoger en breng het geheel aan de kook.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
.
- Zet het vuur lager en laat de soep rustig pruttelen.
Croutons met kaas
- Snijd het stokbrood in plakjes en leg ze in de oven op 90 °C.
- Laat de plakjes helemaal uitdrogen (ongeveer 30 minuten). Ze kunnen gerust langer in de oven blijven, dankzij de lage temperatuur verbranden ze niet.
Serveren
- Verwarm de grill van de oven voor.
- Verdeel de soep over ovenvaste schaaltjes en leg er 1 of 2 sneetjes stokbrood op.
- Bedek de croutons met een dikke laag Gruyère.
Zet de schaaltjes onder de grill totdat de kaas gesmolten en bubbelend is.
Bon appétit!
