Uiensoep

Heb je wel eens uiensoep gemaakt en dat het uiteindelijke resultaat een soort uienthee was? Wij in ieder geval wel! We beloven je dat deze uiensoep restaurantwaardig is!

Ok…het kost wel een beetje tijd, maar dan heb je ook wat.

Ingrediënten

  • 8 grote uien
  • 1 el roomboter
  • Paar takjes tijm
  • 1,5 liter water
  • 2 runderbouillonblokjes
  • 1 flinke scheut witte wijn
  • 2 el azijn
  • Zout en peper
  • Stokbrood
  • 300 gr Gruyere (geraspt)

Bereiding

Schil de uien en snij er halve ringen van.

Zet een grote soeppan op matig vuur en smelt de boter.

Doe alle uien in de pan en voeg een theelepel zout toe. Schep de uien afentoe om, net zo lang tot de uien glazig zijn en ze vocht los beginnen te laten.

Zet het vuur laag en laat de uien zeker 3 uur staan, totdat ze helemaal amber-kleurig zijn. Roer ze afentoe even door in de tussentijd.

Als de uien helemaal gekarameliseerd zijn, voeg je het water, de bouillonblokjes, een paar takjes tijm, de wijn en de0 azijn toe. Zet het vuur wat hoger en breng het geheel aan de kook. Breng de soep op smaak met zout en peper. Vervolgens zet je het vuur wat lager en laat je de soep rustig pruttelen.

Geen uiensoep zonder croutons met kaas!

Snij het stokbrood in plakjes en leg ze in de oven, op 90 °C. Laat ze helemaal uitdrogen. Dit duurt ongeveer een half uur. Je kunt ze er gerust langer in laten zitten, door de lage temperatuur van de oven zullen ze niet verbranden.

Als je bijna klaar bent om te eten, mag de grill van de oven voorverwarmd worden.

Verdeel de soep in ovenvaste schaaltjes en leg er 1 of 2 sneetjes stokbrood op en een dikke laag gruyere. Zet de schaaltjes in de oven totdat de kaas helemaal gesmolten en aan het bubbelen is.

Bon apetit!!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s